Pour un pot de 75/80 g environ :
● 70 g d’olives noires dénoyautées
● 20 g de câpres égouttées
● 8 g de filets d’anchois
● 1 cl d’huile d’olive
● 1/2 gousses d’ail
● 1/4 de jus de citron
● herbes de Provence
● poivre
– Égoutter les olives et les câpres, dénoyauter les olives
– Éplucher l’ail, presser le citron
– Mettre les olives, câpres, anchois et ail dans un blender et mixer le tout.
– Ajouter l’huile d’olive petit à petit puis ajouter le citron et les herbes.
– Mixer jusqu’à obtenir une texture de tapenade : fine mais pas complètement liquide.
– Ajouter éventuellement un peu de citron, d’huile ou de poivre selon la texture et le goût.
– Mettre en pots et déguster avec gressins ou tartine de pain !
Une recette imaginée avec les équipes du traiteur EPIRE 2 à Montrouge
Notre métier : organiser des évènements professionnels culinaires : accompagnés d’un ou de plusieurs chefs,
nous animons un teambuilding culinaire pour les entreprises, des challenges culinaires ou des happenings
culinaires pour les entreprises, ou bien encore des cours de cuisine pour familles dans les foires gourmandes
organisées par les municipalités.
Notre force : une expertise qui s’étend de la logistique de l’évènement à la mise en place de notre pédagogie
culinaire sur des thématiques variées et adaptées à votre objectif.
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