Spaghetti au pesto de brocoli et épinards

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Ingrédients :

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de spaghetti
125 g de beurre
1,2 kg d’épinards en branches
125 g de parmesan râpé
1 bouquet de basilic
Quelques feuilles de menthe

Pesto

600 g de brocoli
2 gousses d’ail
150 g de parmesan
21 jus de citron
huile d’olives
sel poivre
1/2 bouquet de basilic , 1/2 bouquet de menthe

600 g de brocoli
2 gousses d’ail
150 g de parmesan
21 jus de citron
huile d’olives
sel poivre
1/2 bouquet de basilic , 1/2 bouquet de menthe

Do It Yourself !

étapes:

Faire cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée et réserver, conserver 2 louches de jus de cuisson
Équeuter les épinards et les blanchir à la poêle à sec, réserver
Cuire le brocoli en fleurette au cuit-vapeur avec un peu de sel fin
En fin de cuisson, mixer le brocoli avec parmesan, jus de citron, huile, sel, poivre, ail, basilic et menthe. Rectifier consistance et assaisonnement
Dans une grande poêle faire fondre le beurre et ajouter une louche d’eau de cuisson
Ajouter les spaghetti ainsi que les épinards, bien remuer et assaisonner
Dresser en assiette et servir le pesto dessus avec quelques feuilles de basilic

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