Menu
Pour 6 personnes
– 500 g de riz à risotto
– 2 courgettes
– 3 mini poivrons rouges et jaunes
– 12 tomates cerises
– 300 g d’asperges vertes
– 10 pois gourmands
– 1 litre de bouillon de légumes
– 2 oignons ou 4 petits oignons nouveaux
– 25 cl de vin blanc
– 200 g de parmesan
– Sel, poivre, piment Espelette , Huile d’olives
– Safran
– Tailler les différents légumes en formes différentes : courgettes en gros cubes, poivrons émincés, tomates cerises en deux, asperges et pois gourmands en biseaux ; émincer les oignons
– Faire légèrement colorer les poivrons dans une cocotte à l’huile d’olive puis réserver
– Cuire à la vapeur al dente, courgettes, asperges et pois gourmands
– Après avoir retirés les poivrons, ajouter les oignons et les faire suer
– Ajouter le riz et le nacrer (bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide)
– Puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer
– Ajouter par la suite petit à petit le bouillon et le safran
– En fin de cuisson, assaisonner avec sel, poivre, piment d’Espelette
– Puis 5 minutes avant la fin ajouter la moitié du parmesan râpé puis les légumes sauf les tomates que vous ajouterez au dernier moment
– Servir dans des assiettes chaudes et saupoudrer généreusement de parmesan râpé
– Déguster sans attendre !
Notre métier : organiser des évènements professionnels culinaires : accompagnés d’un ou de plusieurs chefs,
nous animons un teambuilding culinaire pour les entreprises, des challenges culinaires ou des happenings
culinaires pour les entreprises, ou bien encore des cours de cuisine pour familles dans les foires gourmandes
organisées par les municipalités.
Notre force : une expertise qui s’étend de la logistique de l’évènement à la mise en place de notre pédagogie
culinaire sur des thématiques variées et adaptées à votre objectif.
ANCuisine est votre chef
d’orchestre culinaire et vous
accompagne de la
conception à la réalisation de
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Du classique au plus
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