Pour les sablés

• Mélanger la farine, le parmesan en poudre et le beurre fondu, ajouter une pincée de piment d’Espelette
• Former une boule puis la détailler en petites boules de la taille d’une noix.
• Bien les espacer sur une plaque de cuisson et les écraser à la cuillère.
• Cuire 10 minutes environ à 190°C
• Servir tiède avec le gaspacho

Pour le gaspacho

• Monder les tomates à l’eau bouillante puis retirer les pépins, mettre dans un blender
• Ajouter les fraises coupées en cubes et les framboises et quelques feuilles de menthe
• Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre de framboises.
• Servir en petits verres avec une feuille de menthe avec les sablés en accompagnement