Galettes briardes , tartare de légumes d’automne

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Ingrédients :

Ingrédients pour 20 galettes

200 g de Brie de Meaux
500 g de farine
100 g de beurre salé
2 œufs + 2 jaunes d’œufs
Sel, poivre, muscade

Pour le tartare de légumes

200 g de potimarron
1 fenouil
3 carottes
30 g de poivrons confits
30 g de tomates confites
1 échalote – ciboulette
Huile d’olives –
citron
100 g de brie noir

Do It Yourself !

étapes:

Retirez la croûte du Brie de Meaux et écrasez-le à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre, une pincée de muscade et le beurre en émiettant du bout des doigts.
Ajoutez le brie puis l’oeuf battu. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Découpez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce de 6 ou 7 cm de diamètre.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dessinez des croisillons à l’aide d’une fourchette. Dorez-les avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
Faites cuire les galettes 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Durant la cuisson tailler les légumes en fines brunoises ; mélangez le tout dans un saladier et ajouter le brie noir rapé, l’huile d’olive et un jus de citron
Rectifier l’assaisonnement et servir avec les galettes

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