Pour le pop-corn

• Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile puis mettre les grains de maïs et couvrer ; remuer le temps que les grains éclatent. En fin de cuisson, saler les grains et les parsemer de cumin.

Pour les carottes

• Éplucher les carottes, réserver les épluchures et garder également la moitié des fanes effeuillées
• Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle puis faire rôtir les carottes coupées en 2 dans la longueur ; retourner régulièrement et ajouter un peu d’eau en cours de cuisson ; assaisonnez.
• En fin de cuisson, ajouter le miel et bien napper les carottes

Pour les peaux au curry

• Hacher la gousse d’ail et la faire suer à l’huile d’olive, puis ajouter les épluchures et le cumin ; assaisonner et laisser mijoter à couvert durant 10 minutes environ ; assaisonner et réserver

Pour le pesto

• Bien effeuiller les fanes de carottes pour ne pas garder les tiges
• Mixer le tout avec tous les ingrédients et ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte un peu liquide

Pour le dressage

• Dans des assiettes dresser les carottes rôties avec à côté une cuillère de peau au curry et verser dessus quelques gouttes de pesto ; terminer en parsemant de pop-corn soufflé