Bouillon d’épluchures de légumes

Ingrédients :

 

  • 1eres feuilles de chou
  • 1eres feuilles de chou de Bruxelles
  • Vert et radicelles de poireaux
  • Epluchures de panais, betteraves, topinambour
  • Carottes, oignons, navets
  • Pieds de champignons
  • …..
  • Légumes ou herbes flétris…

Do It Yourself !

étapes:

  • Plonger le tout dans une casserole d’eau et laisser mijoter une petite heure
  • NB : ne pas ajouter de sel ni de poivre (à réserver pour la préparation définitiive)
  • Filtrer et consommer ou congeler.
  • Option 1 : y plonger la carcasse d’un poulet rôti, quelques os du boucher pour un bouillon de volaille ou de bœuf
  • Option 2 : y ajouter citronnelle, gingembre et feuilles de citronnier pour un bouillon thaï

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