Pour 4 pots environ
– 200g de lentilles vertes
– 200g de sucre roux
– 1 gousse de vanille bourbon
– 1 morceau de gingembre frais (4cm environ)
– 1 orange non traitée
– 1 litre d’eau
– Faire cuire les lentilles 20 mn dans l’eau bouillante non salée. Egoutter et réserver.
– Pendant que les lentilles cuisent, préparer en sirop en faisant bouillir 1 litre d’eau avec le sucre, le gingembre épluché et coupé en petits morceaux et la gousse de vanille fendue et les zestes d’une orange non traitée.
– Lorsque le sirop commence à épaissir, retirer la garniture, gratter la vanille et, verser les lentilles dans le sirop, baisser le feu au minimum et laisser confire pendant 45 minutes à 1 h environ.
– Lorsqu’il reste encore un fond de sirop, mixer longuement les lentilles jusqu’à ce que la texture soit fine et homogène ; éventuellement passer la préparation au tamis pour obtenir une consistance lisse.
– Mettre dans les pots puis déguster ou gardez au frais durant 3 semaines maximum
Notre métier : organiser des évènements professionnels culinaires : accompagnés d’un ou de plusieurs chefs,
nous animons un teambuilding culinaire pour les entreprises, des challenges culinaires ou des happenings
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