Recette • Tarte à la ratatouille

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Tarte à la ratatouille

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pâte brisée :

250 G de farine
125 g de beurre
Sel, eau

Garniture

125 g de moutarde à l’ancienne
6 tomates anciennes
3 courgettes (idéalement un mix de jaunes et vertes)
Sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olives

Do It Yourself !

étapes:

Faire un tas avec la farine et ajouter le sel
Déposer le beurre mou en petits cubes puis « sabler » l’ensemble (mélanger jusqu’à obtenir une texture de sable)
Ajouter un peu d’eau pour former une boule puis laisser reposer au frais durant une heure minimum
Tailler les tomates en tranches, parsemer dessus un peu de sel et les égoutter durant 1 heure environ
Tailler les courgettes en fines rondelles puis les poêler avec un peu d’huile d’olives et les égoutter
Etaler la pâte brisée puis froncer un moule à tarte.
Tartiner avec la moutarde à l’ancienne
Dresser les rondelles de courgettes et de tomates en alternance sur la moutarde
Saupoudrer de sel et poivre et d’herbes de Provence.
Cuire à four 190° C durant 40 minutes environ.
Servir tiède ou froid

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