Le Bento d’Hanami (Tamago sandwich, Onigri, salade d’algues et crêpes roulées Anko)

Ingrédients :

Pour 2 bentos

Pour le Tamago sandwich : 4 tranches de pain de mie sans croute, 2 oeufs durs, 4 cuillères à soupe de mayonnaise KWEEPIE, 2 feuilles de salade, 2 cuillères à soupe de maïs, 4 radis

Pour l’Onigri : 200 g de riz à sushi cuit, 60 g de thon, 4 cuillères à soupe de mayonnaise KWEEPIE, 2 feuille de Nori

Pour la salade d’algues : 20 g d’algues wakame, 1/2 gousse d’ail, 5 g de gingembre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 à café de vinaigre de riz et 1 de marin, quelques grammes de sucre et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Pour les crêpes roulées Anko : 4 mini-crêpes, 80 g de pâte de haricots rouge sucrée, 2 fraises

Do It Yourself !

étapes:

  • Préparer le tamago sandwich :
    • Écraser les jaunes dans un saladier, ajouter la mayonnaise – Hacher finement les blancs et les incorporer – Ajouter sel, poivre + différentes garniture – Tartiner généreusement une tranche de pain – Refermer avec une seconde tranche.
  • Préparer l’onigri :
    • Mélanger le thon avec la mayonnaise – Prendre une portion de riz, creuser un creux – Ajouter une cuillère de thon mayo. Refermer et former un triangle .Découper des bandes de nori et entourer chaque onigiri
  • Préparer la salade d’algues :
    • Réhydrater les algues dans de l’eau 3 à 5 minutes – Égoutter et presser pour enlever l’excès d’eau – Hacher finement ail et gingembre – Mélanger : soja + vinaigre + mirin + sucre.
    • Ajouter ail, gingembre, huile de sésame, piment.
    • Incorporer les algues – Mélanger et laisser reposer au frais.
  • Préparer les crêpes roulées
    • Chauffer la pate anko au bain marie. Tartiner d’anko les mini crêpes, les rouler. Couper en bouchées.
  • Terminer le tout en organisant un joli dressage dans votre boite. La stocker au frais avant dégustation.

 

Un Bento imaginé par le Chef Jean Sébastien REILHAC dans le cadre du Festival HANAMI à Ville de Sceaux

 

 

 

 

 

 

Auteur(s)

Jean Sébastien REILHAC

Chef de cuisine partenaire de ANcuisine

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