Comme un maki, roulé aux légumes de printemps, condiment gingembre et yuzu

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

16 feuilles de riz
3 carottes
3 sucrines
2 fenouils
3 petits concombres
1 botte de radis
Huile d’olive
Piment d’Espelette
2 citrons jaune, 1 citron vert
3 Yuzu
3 cm de gingembre

Do It Yourself !

étapes:

Eplucher les légumes et les tailler le plus finement possible en bâtonnets.
Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, les 2 citrons jaunes et le citron vert et le piment d’Espelette
Assaisonner les légumes afin qu’ils marinent un peu.
Presser les yuzu et raper le gingembre, bien mélanger et ajouter huile d’olive.
Rectifier l’assaisonement et réserver dans des petites coupelles.
Tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède puis bien égoutter.
Etaler sur la table, garner de legumes marinés puis fermer le tout et déguster en trempant dans la sauce

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