Pour 6 personnes
• 1 poulet entier
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 jus de citron
• 2 cuillère à soupe de garam masala
• 2 oignons
• 1 morceau de gingembre frais (environ 4 cm)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillères à café de curry
• 1 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillères à café de tandoori
• 100 g de noix de cajou concassées
• Eau
• Yaourt à la grecque pour servir
• Huile, sel et poivre
• Couper le poulet en petits morceaux
• Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, la moutarde, le jus de citron et le garam masala. Enduisez les morceaux de poulet de cette marinade et laissez reposer.
• Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile. Une fois caramélisés, retirez-les et réservez.
• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, le gingembre râpé et l’ail haché. Ajoutez les épices (curry, curcuma, tandoori) et faites revenir le tout.
• Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les noix de cajou et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ
• Si nécessaire, ajoutez de l’eau pendant la cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.
• Avant de servir, incorporez un peu de yaourt à la grecque pour adoucir le plat.
Une recette cuisinée sur le stand de l’Agence Bio lors du Salon de l’Agriculture 20£26
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