Pour 6 personnes
• 0,500 kg de patates douces
• 250 g de pois chiches
• Huile d’olives, sel, poivre
• 1/2 botte d’aneth ciselée
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 zestes de citron vert
• 1 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de miel
• 200 g d’Haloumni
• 2 fenouils
• 2 oignons rouges
• Éplucher et tailler les patates douces en cubes, les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olives
• Dans une poêle à part, faire rôtir les pois chiches afin qu’ils soient croustillants
• Préparer la vinaigrette avec huile d’olives, aneth jus de citron vert et miel
• Tailler les concombres libanais en petites tranches et émincer l’oignon rouge
• Dans une poêle, faire dorer le fromage puis le tailler en cube
• Assaisonner les cubes de patate douce avec la vinaigrette et les pois chiches et ajouter à la fin le fromage
• Dresser et servir avec des brins d’aneth
Une recette cuisinée sur le stand de l’Agence Bio lors du Salon de l’Agriculture 2026
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