Préparer les ingrédients entrant dans les rouleaux d’automne :

• Emincer le fenouil
• Tailler le Brie en fines tranches
• Laver les feuilles de sucrine
• Concasser les noix
• Tremper les galettes de riz dans l’eau puis les étaler sur un torchon propre
• Disposer les ingrédients puis façonner les rouleaux
• Les réserver au frais

Préparer la sauce d’accompagnement :

• Eplucher et mixer les poires au blender avec le jus de citron
• Ajouter le gingembre râpé, rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu d’huile

Déguster les rouleaux en les trempant dans la sauce.