Pissaladière aux haricots blanc

Mixez les hari­cots blancs pour obte­nir une purée lisse
Dans un grand sala­dier, mélan­gez cette purée avec l’huile jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homo­gène
Mélan­gez la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel.
Ajou­tez les au mélange pré­cé­dent.
Mélan­gez avec une four­chette, jusqu’à obte­nir un mélange sableux.
Ajou­tez le jus de pomme, pétris­sez quelques minutes à la main et for­mez une boule.
Éta­lez la pâte sur une plaque cou­verte de papier cuis­son, sur une épais­seur d’envi­ron 5 mm.
Pla­cez-la au frais le temps de cuire les oignons.
Pelez les oignons et émin­cez-les fine­ment.
Faites-les reve­nir dou­ce­ment dans une grande poêle avec l’huile d’olive, le thym et le lau­rier.
Cou­vrez et lais­sez com­po­ter 25 à 30 min à feu doux, en remuant régu­liè­re­ment.
Reti­rez le thym et le lau­rier.
Ajou­tez le miso et le sucre, mélan­gez bien et lais­sez cara­mé­li­ser encore 5 à 10 min, jusqu’à ce que les oignons soient fon­dants et dorés.
Poi­vrez géné­reu­se­ment.
Répar­tis­sez les oignons sur la pâte, puis les olives noires.
Enfour­nez pour 25 à 30 min, four à 180° C.
La pâte doit être dorée et légè­re­ment crous­tillante sur les bords