Pour 6 personnes
– 6 œufs
– 1 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 170 g de sucre
– 150 g de sucre
– 30 g de beurre
– 15 cl de crème
– 100 g d’amandes effilées
• Séparer les blancs des jaunes, les battre avec une pincée de sel et ajouter 50 g de sucre
• Faire chauffer le lait dans une grande casserole et cuire les blancs dedans, les égoutter sur du papier absorbant
• A la fin de la cuisson, filtre le lait et y ajouter la vanille
• Battre les jaunes avec le sucre restant puis verser dessus le lait bouillant et remettre à cuire pour terminer la crème anglaise. En fin de cuisson passer la préparation et réserver
• Dans une casserole faire fondre à sec le sucre afin qu’il caramélise puis ajouter hors du feu, la crème puis le beurre
• Dans une poêle, torréfier les amandes
• Dresser la crème dans des coupelles et ajouter les œufs, verser dessus un peu de caramel et parsemer d’amandes effilées
Une recette cuisinée sur le stand de Agence Bio
Notre métier : organiser des évènements professionnels culinaires : accompagnés d’un ou de plusieurs chefs,
nous animons un teambuilding culinaire pour les entreprises, des challenges culinaires ou des happenings
culinaires pour les entreprises, ou bien encore des cours de cuisine pour familles dans les foires gourmandes
organisées par les municipalités.
Notre force : une expertise qui s’étend de la logistique de l’évènement à la mise en place de notre pédagogie
culinaire sur des thématiques variées et adaptées à votre objectif.
ANCuisine est votre chef
d’orchestre culinaire et vous
accompagne de la
conception à la réalisation de
votre évènement
Des chefs sélectionnés pour leurs talents, passionnés par leur métier et expert dans la transmission
Du classique au plus
atypique, nous créons pour
vous l’évènement adapté à
vos besoins et objectifs
Un environnement unique et personalisable pour vous acccomapagner sur votre lieu d’évènement
