Pour 6 personnes
• 2 gousses d’ail
• 4 carottes
• 100 g d’épinards frais
• 360 g de lentilles corail
• 90 g de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de garam massala
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• Huile d’olives, sel, poivre
• Peler et émincer finement l’oignon, hacher la gousse d’ail. Peler et couper les carottes en petits cubes.
• Laver, sécher et équeuter les épinards.
• Faire revenir dans une casserole l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
• Ajouter les carottes, les épices, un peu de sel puis mélanger bien. Laisser dorer 5 min.
• Ajouter les lentilles corail, le concentré de tomates, les épinards et 3x le volume d’eau des lentilles. Faire cuire 15 min
• Rincer le riz et le cuire dans 1,5 fois son volume d’eau.
• Pour finir, ciseler les épinards et les parsemer sur le plat.
Une recette imaginée pour le Salon de l’Agriculture sur le stand Agence Bio
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