Pour 6 personnes
– 6 Filets de poulet ou dinde de 100 g environ
– 6 cuillères à soupe de farine
– 30 g de beurre
– 12 tranches de bacon
– 6 tranches de fromage emmenthal
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 2 œufs
Pour le ketchup
– 800 g de tomates pelées
– 100 g de sucre
– 100 g de vinaigre de vin rouge
– 4 gousses d’ail
– Paprika fumé, sel et poivre
– Préparer le ketchup : faire un caramel poussé et le déglacer au vinaigre puis ajouter les tomates, ail et épices et laisser cuire à feu doux. Mixer à la fin
– Aplatir les escalopes de poulet et les assaisonner
– Préparer œufs, chapelure et farine dans des bols
– Monter les cordons bleus avec escalope, bacon et fromage
– Rouler dans farine puis œuf et enfin chapelure et cuire à la poele
– Servir avec ketchup maison
Une recette cuisinée sur le stand de https://www.agencebio.org lors du salon de l’agriculture 2026
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