Pour 6 personnes
• 2 poireaux
• 2 oignons jaunes
• 0,5 kg carotte
• 200 de g pois chiches
• 200 g concassé de tomates
• 3 gousses ail
• 5 cm gingembre frais
• 5 gousses cardamome
• 40 cl crème de coco
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 2 cuillères à café cumin moulu
• 2 cuillères à café coriandre moulue
• 2 cuillères à café curcuma
• 1 cuillères à café cannelle poudre
• Laver les carottes et les poireaux. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et séparez les feuilles. Coupez les carottes en rondelles ou demi-rondelles (en fonction de leur taille) de 1 cm . Pelez les oignons puis détaillez-les en épaisses lamelles.
• Dans une cocotte, déposez ces légumes et couvrez d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Il faut 40 minutes de cuisson pour obtenir un savoureux bouillon et des légumes très tendres.
• Égouttez les légumes en conservant le bouillon.
• Dans la cocotte, versez l’huile et les épices. Torréfiez à feu moyen jusqu’à ce le mélange crépite.
• Ajoutez les légumes dans la cocotte et faites-les revenir dans l’huile rapidement. Versez le concassé de tomate puis la crème de coco. Remuez correctement.
• Versez de l’eau pour couvrir les légumes afin qu’ils cuisent dans le bouillon de curry à feu doux.
• Pelez l’ail et épluchez le gingembre. Pressez l’ail. Ajoutez les ingrédients dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez les pois chiches. Laissez de nouveau mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.
• Si vous trouvez qu’il y a trop de liquide, poursuivez la cuisson avec que cela réduise. Ce plat supporte très bien les cuissons longues.
• Servez bien chaud
Une recette imaginée pour le Salon de l’Agriculture sur l’espace de Agence Bio
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