Recette

• Faire cuire les spaghetti à l’eau bouillante salée et réserver, conserver 2 louches de jus de cuisson
• Équeuter les épinards et les blanchir à la poêle à sec, réserver
• Cuire le brocoli en fleurette au cuit-vapeur avec un peu de sel fin
• En fin de cuisson, mixer le brocoli avec parmesan, jus de citron, huile, sel, poivre, ail, basilic et menthe. Rectifier consistance et assaisonnement
• Dans une grande poêle faire fondre le beurre et ajouter une louche d’eau de cuisson
• Ajouter les spaghetti ainsi que les épinards, bien remuer et assaisonner
• Dresser en assiette et servir le pesto dessus avec quelques feuilles de basilic