Déroulé :

• Épluchez et taillez le butternut en gros cubes
• Faites fondre beurre et huile dans une poêle et faites sauter les cubes de butternut
• Émincez très finement le bœuf et étalez-le sur une plaque
• Badigeonnez-le avec le miel et parsemez le dessus de safran
• Recouvrez de papier film et laissez reposer au frais durant 15 minutes environ
• Lavez et hachez le persil
• Rectifiez l’assaisonnement des cubes de butternut
• Au moment de servir, faites chauffer un wok avec peu d’huile et saisissez rapidement les tranches de bœuf
• Disposez-les sur une assiette aux côtés des cubes de butternut, parsemez de persil haché