Déroulé :

• Épluchez les panais et taillez-les en cubes
• Cuisez-les à l’eau salée, égouttez-les et réduisez-les en purée
• Taillez le jambon en cubes et passez-le au cutter en ajoutant le yaourt
• Dans un saladier, mélangez le jambon haché et la purée de panais et rectifiez l’
• Épluchez la salade et préparez une vinaigrette
• Taillez le pain en tranche et grillez-le
• Sur une assiette dressez des quenelles de mousse de jambon et disposez autour salade et pain grillé
• Décorez avec la ciboulette
• Dégustez froid