Giboulée de rutabagas au miel et à la bière brune
Recette réalisée par Nicolas Perrot, chef de la Brasserie The Place To, Paris 17° – Salon International de l’Agriculture 2022
Ingrédients :
- Rutabagas
- Miel de fleurs
- Bière ambrée ou brune
- pain d’épices
- beurre
Déroulé :
- Épluchez les rutabagas et taillez-les en mirepoix
- Déposez-les dans une sauteuse avec le miel et recouvrez de bière
- Laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que le mélange soit translucide
- Rectifiez l’assaisonnement
- Taillez le pain d’épices en petits cubes
- Poêlez-les au beurre
- Dressez sur une assiette la poêlée et parsemez de cubes de pain d’épices rôtis et de quelques feuilles de persil
- Dégustez chaud
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