Fallafels au four
Recette créée par ANcuisine, pour le festival urbain Inspirations Végétales de Montrouge – 4 et 5 juin 2022
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de pois chiches secs
- 1 oignon jaune de taille moyenne
- 1 petite botte de persil
- 3 brins de menthe
- 1 petite botte de coriandre
- 1 cuillère à café de cardamone
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 gousse d’ail
- 1, sachet de levure chimique
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- Sésame – sel – poivre
Pour la sauce
- 1 yaourt
- 1 gousse d’ail
- Sel, jus de citron
- persil plat émincé
Recette
- Faire tremper durant 12 h minimum les pois chiches dans un saladier
- Eplucher ail et oignon, les émincer finement
- Effeuiller les herbes
- Dans un mixer verser tous les ingrédients et mixer le tout
- A l’aide d’une cuillère à glace faire des boules et les déposer sur une plaque allant au four
- Parsemer de graines de sésame et d’huile d’olives
- Cuire 20 minutes environ à 190°C
- Eplucher l’ail et râper le dans un bol, ajouter le yaourt et le jus de citron, mélanger, assaisonner et servir avec le persil haché
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