Déroulé :

• Lavez les feuilles et les côtes de choux fleurs, coupez-les en morceaux grossiers.
• Plongez-les dans une casserole avec le bouillon de volaille à ébullition ;  
• Laissez-les cuire 30mn environ jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
• Transvasez-les dans un blender avec un peu de bouillon de cuisson et mixez fortement.
• Ajoutez la crème liquide et mixez encore
• Passez la préparation obtenue au chinois
• Récupérez la crème de choux fleur et mettez-la à nouveau sur le feu en ajoutant poivre et parmesan, 
• Laissez cuire 10mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Dégustez cette crème de choux fleur au parmesan chaude ou froide.